3D软件网 加入收藏  -  设为首页
您的位置:3d立体软件网 > 知识库 > 正文
馒头怎么做才松软好吃?
馒头怎么做才松软好吃?
提示:

馒头怎么做才松软好吃?

馒头是我们北方人餐桌上的主食,有时候,一天要是不吃馒头,感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头,就去馒头店直接买了,但是口感不如从前的,没有嚼头,只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头,又松软的馒头,就自己在家做吧,毕竟自己做的馒头,不添加任何防腐剂的。 白胖白胖的馒头,做法其实挺简单的。如果掌握了和面,又注意下面要说的几点,你也可以做出表皮光滑,越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单,面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的,可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧! 1,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。 2,发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。 3,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,这样蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲。 4,再分成大小差不多的小剂子,我没有称哦,都是凭感觉来的,如果家里人饭量都不大,建议做小些。 5,然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。 6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。 小贴士 如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果碱面放多了,馒头会发黄哦。

馒头怎样做好吃又好看
提示:

馒头怎样做好吃又好看

说到馒头有很多的人都是非常的熟悉的,特别是在北方有很多的人可以说一天三餐也都是离不开馒头的。而现在人们的生活条件越来越好了,有很多的人在吃馒头的时候,也都是会到外边去买馒头来吃的,不过买的那些馒头总是觉得没有什么馒头味儿,跟我们自己在家里蒸的馒头还是不一样的。所以说有很多的人也都是会自己在家里蒸馒头吃的,但是自己在家蒸馒头的时候,却又蒸不出外面那种又大又白的馒头,那么这是为什么呢?其实自己在家里蒸馒头的时候跟外边做的那些馒头还是有一些不同的,今天面点师傅就透露了蒸馒头的“诀窍”,这样做蒸的馒头才会又大又白又好吃!接下来我们就一起跟着面点师傅来学习一下吧。 在北方有很多的人都是非常的喜欢吃馒头的,而馒头也是中国的传统面食之一,并且在北方有很多的人也都是会自己在家里做馒头的,而馒头中也是含有丰富的蛋白质和糖的,并且也含有一些人体所需的其他维生素而已,吃馒头不仅能够增强人们的饱腹感而且对人的身体也是有很大的好处的,不过在蒸馒头的时候也是需要技巧的,接下来我们就一起来看一看蒸馒头都需要什么技巧吧。 在蒸馒头的时候选择的面粉也是非常的重要的,在我们的生活中面粉主要分为高筋,面粉中筋面粉和低筋面粉而高筋,面粉和低筋面粉一般都是用来制作面包和蛋糕用的,所以说如果想要蒸出好吃的馒头的话,那么中筋面粉才是最合适的。 而我们在蒸馒头的时候也都是需要方面的,现在发面的方法也是分两种的一种,就是用老面来发面。其实有很多的家庭在制作馒头的时候,也都是会习惯用老面来发面的,因为老面发出来的面吃起来馒头才会更加的香,而老面就是每次做完馒头以后留下的一小坨面粉称为老面。在蒸馒头的时候,我们要先把老面加入适量的水给划开,然后再加入一些见面之后再加入适量的面粉揉制而成的,但是在家见面的时候也是要注意的,不要加的太多了,否则的话,蒸出来的馒头也会发酸发黄,甚至有的时候会出现发苦的情况。 不过现在有很多的人在蒸馒头的时候,也都是会选择用酵母粉来发酵面粉的,而这种方法也是最简单的一种方法了,特别适合一些新手来制作,不过在使用酵母的时候,一般量需要大一些,大概是面粉的2%左右,再用酵母粉发酵面粉的时候要把酵母粉放在温水中彻底的融化浸泡10分钟左右的时间,要么就能够活化了这个时候发出来的面才会更好。 除此之外我们在发面的时候,如果想让发出来的面蒸的馒头更加的好吃,那么也可以加上两个鸡蛋之后再加入少许的白糖,这样发出来的面才会更加的松软,有弹性,蒸出来的馒头才会更加的好吃。在蒸馒头的时候,只要注意这些那么蒸出来的馒头,吃起来才会更加的香甜好吃

怎么做好看的馒头
提示:

怎么做好看的馒头

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。


(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。