滑子菇的栽培技术
1栽培季节滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在8℃以下的早春季节，最佳播种期为2月中旬-3月中旬。2选择优良菌种⑴品种选择滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种（5℃－15℃）、中生种（7℃－12℃）、晚生种（5℃－10℃）。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、C3～1等。⑵菌种选择选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮；要求菌龄在50－60天，不老化，不萎缩，无积水现象；选用菌种时应各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，防止出菇过于集中影响产品销售。3滑子菇出菇棚的建造良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前农村的生产水平和经济条件下，一般都是因陋就简利用空闲住房，棚室作菇房 ，也有在防空洞、山洞等场所栽培滑子菇的，且大都采用一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。现标准化生产一般采用百叶窗式出菇棚，棚高3.5m，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，一般架高1.7m～1.8m，宽0.6m，底层距地面0.2m，层架间距0.3 m～0.4m，以设七层为宜，中间留0.8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。4常用配方(1)木屑77%，麦麸（或米糠）20%，石膏2%，过磷酸钙1%，pH值6.0－6.5 ，含水量60%－65%(2)目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%， pH值6.0－6.5 ，含水量60%－65%。5拌料将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%－65%，堆闷30分钟。6灭菌⑴采用散料灭菌蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，装8分满即可，也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后保持2小时后，再闷30～40分钟即可趁热出锅，灭菌一定要彻底，每锅适宜灭菌200-500盘(注 采用粗木屑为主料的应延长灭菌时间)。⑵包盘首先将模子放在托盘上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，培养料温度不可低于80℃，将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。7接种⑴接种室消毒及准备工作：首先应做好接种室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重点消毒，操作者应按操作要求做好接种前的准备工作，用5%来苏尔喷洒培养盘和一切搬运、接种工具；关闭门窗，使室内空气静止。⑵接种方法：当料温降至25℃左右时，即可按无菌操作要求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，将菌种掰成杏核大小的块，打开薄膜，把菌种撒于料面，用消毒过的压板适当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧，以防水分蒸发。生产实践证明，接种量适当加大些，菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发生。8发菌管理⑴菌丝萌发定植期管理北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成， 此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间应用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植 ，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。⑵菌丝扩展封面期管理定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。⑶菌丝长满期管理进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。 ⑷越夏管理七八月份高温季节来临，滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如温度超过30℃以上，菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡。因此，此阶段应加强遮光度，昼夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应安装双层遮荫网或喷水降温设施。并且在所有通风口处安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等9出菇期管理8月中旬气温稳定在18℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开盘出菇管理。⑴划菌：菌块的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜，深浅要适度，一般1cm深即可，划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上、喷水，调节室温到15℃左右，促使子实体形成。⑵温度管理：滑子菇属低温型种类，在10～15℃条件下子实体生长较适宜，高于20℃子实体形成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月以后深秋季节，自然温差大，应充分利用自然温差，加强管理，促进多产菇。夜间气温低，出菇室温度不低于10℃；中午气温高，应注意通风，使出菇室温度不高于20℃。⑶湿度管理：水分是滑子菇高产的重要条件之一，为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要，应适当地喷水，增加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右)，每天至少喷水2次，施水量应根据室内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度要保持在85%～95%之间，天气干燥，风流过大，可适当增加喷水次数，子实体发生越多，菇体生长越旺盛，代谢能力越大，越需加大施水量。喷水时应注意事项：菌盘喷水时要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢通过表面划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。冬季出菇室采用升温设备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2小时喷水。⑷通风的管理：出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，因此，需保持室内空气清新。通风时，注意温、湿度变化，出菇期如自然温度较高，室内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增多，此外，温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需要。⑸光照的管理：滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。10采收期管理滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不仅滑子菇商品质量下降，而且由于开伞后孢子落在菌盘上会引起菌盘感染。采收标准根据收购商要求确定。采收完头潮菇后应停水2～3天，使菇盘上的菌丝恢复，积累养分，使菇盘含水量达到70%，棚内空气湿度达85%，加强通风，拉大昼夜温差，促使二潮菇形成。
滑子菇的栽培指导
滑子菇按子实体发生温度的不同可划分为：低温型，出菇温度5～10℃；中温型，出菇温度7～12℃；高温型，出菇温度7～20℃。日本对滑子菇品种的划分为：极早生种，出菇适温7～20℃；早生种，出菇适温5～15℃；中生种，出菇适温7～12℃；晚生种，出菇适温5～10℃。早生种，菇体较小，色泽淡，出菇较早，在我国东北地区一般9月初开始出菇，10月初为出菇盛期；中生种，菇体较大，色泽较深，一般9月下旬～10月中旬是出菇盛期；晚生种，菇体特征与中生种相似，但出菇时间较晚，一般10月上旬开始出菇，10月末、11月初是出菇旺期。生产者应根据生产方式和目的来选用品种，供外贸出口的，最好选用子实体紧凑、成熟期较集中的品种；加工罐头应按工厂要求选用品种，鲜销应选子实体大、产期较分散的品种；在一个菇场内，为避免出菇过于集中，可采取不同成熟期的品种进行搭配。
怎么在大棚里种滑子蘑
温度
滑子蘑是低温型食用菌，出菇温度一般在5-20℃之间，但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异，据此，又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件，选用适宜品种。一般的说，早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右，而它们的出菇下限温度差别不大，一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长最适温度为20-25℃。
水分与湿度
水分不仅是菌体的组成部分，而且是滑子蘑新陈代谢和生长发育不可缺少的条件。一般培养料含水量以60%-65%为宜，子实体生长发育需要空气相对湿度85%-95%。
空气
滑子蘑是好气性菌类，菌丝和子实体呼吸都需要氧气，排出二氧化碳，因此，在人工栽培时要经常注意通风换气。
光照
栽培滑子蘑不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗条件下虽能正常生长，但光线在菌丝生理成熟时有诱导出菇的作用。此外，培养料的酸碱度以pH值6-7为宜。
滑子蘑种植技术
滑子蘑：滑菇又名光帽伞、滑子蘑。属担子菌纲，伞菌目，丝膜菌科，鳞伞属，因其表面有粘胶质，故而得名。其味鲜美，营养丰富，每100克鲜菇含蛋白质1.1克，脂肪0.2克、糖2.2克，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。专家认为滑菇是很有发展前途的保健食品和出口创汇产品。 滑菇子实体丛生，伞形小，结菇多。菌盖深褐色，初呈扁半球形，长大后中央下陷呈现扁平状，表面光滑，有粘质，没鳞片，直径5厘米～8.6厘米。菌褶直生、密集，初呈白色或黄色，成熟时呈锈色或赭石色，菌肉由淡黄色变为褐色。菌柄圆柱形，长5厘米～7厘米。菌环着生于菌柄的上部，呈黄色。 一、培养料的制作 滑菇可采用段木栽培，也可采用代料栽培，一般阔叶树扔段木都能栽培滑菇，其中山毛榉、栗树、槭树作为人工栽培的菇木最适宜。代料栽培出的滑菇形状整齐清洁，滑菇特有的香味不及段木栽培的浓，粘液也较少，但爽口，生产周期短，成本低，效益高。 (一)代料栽培培养料配方 1.木屑培养基：木屑90%，麸皮(米糠)8%，玉米粉2%，料水比1∶1.5。 2棉籽壳培养基：棉花籽壳78%，麸皮20%、糖1%，石膏1%，料水比1∶1.5。 3 木屑玉米芯培养基：木屑40%、玉米芯40%、麸皮(米糠)15%、玉米粉2%、石膏1%、白灰2%，料水比1∶1.5。 (二)代料栽培培养料的处理 1.瓶栽：选用大口菌种瓶或罐头瓶，将配好的培养料装至距瓶口1厘米处压平，中央打一接种洞，瓶口塑料膜或牛皮纸封盖，用橡皮筋扎好。然后将瓶子进行蒸气灭菌，升压或降压要缓慢，以免盖口薄膜破裂。 2塑料袋栽培：将已配好的培养料装入袋中，用橡皮筋扎好袋口平放于锅内进行灭菌。(10小时～15小时)。 二、栽培管理 (一)接种发菌 1.接种：料袋(瓶)经过灭菌后，冷却至30℃以下，即可转入接种箱或接种室内进行接种，接种室严格消毒达到无菌要求，接种过程按照无菌操作。接种量约为培养料干重的3%～5%。瓶栽的可直接在接种箱内打开瓶口接种，然后将瓶口封严。袋栽的接种时，将袋口打开，用锥菜木棒在料面钻接种宋，装1公斤料的小袋打开4穴～6穴，装2公斤～3公斤料的大袋打8穴～10穴。随即将菌种接入穴内，每穴接蚕豆大小的菌种2块，料面接一层菌种，加塑料颈套，塑料袋头从颈套内翻转，塞无菌棉塞。接种后即转入培养室内培养。 2.发菌：滑菇发菌时间较长。如在冬末春初接种，8月份可发好菌，发菌期长达6个月左右。如在9月份接种，发菌期需70天～80天。发菌期主要是温、湿度管理。滑菇菌丝在4℃～32℃生长良好，最佳生长温度为25℃～26℃。32℃时停止生长。如长时间处于40以上，菌丝就会死亡；滑菇菌丝较耐低温。但长期处于-5℃以下，也会发生冻害影响菌丝体的繁殖。发菌期间应将室温保持在25℃左右，促进菌丝迅速发育，占据料面，抑制杂菌污染，并能提前出菇。如无加温条件可随自然温度任其慢慢生长。培养室内应注意清洁，不能过湿，以免杂菌发生。培养料中的温度不能低于70%～75%。培养室内的温差大时，应在15天左右倒垛一次边倒垛边检查发菌情况。温度适宜时，10天左右菌块上的白色菌丝开始向料内生长，约1个月培养料表面长满白色菌丝，2个月可将培养料全部长满抱成一体，成为整体菌块。但这种菌块不能出菇，需继续培养。此时应注意通风，防止温度过高。让菌丝充分蔓延生长，吸收和积累营养，最后在菌块表面形成锈色的菌膜，此时发菌即告结束。 (二)出菇管理 1.倒袋划菌：倒袋是将发育成熟的菌棒破除塑料膜，瓶栽的应打开瓶口。划菌是当长出的菌膜太厚不利于长出子实体时，需要用竹刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2厘米左右的格子。划透菌膜，一般1厘米深即可。划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上，喷水，调节室温至15℃左右，促使子实体形成。 2.温度管理：滑菇子实体在5℃～20℃时都能生长，高于20℃子实体发生小，菌柄细。菌柄盖小，开伞早，甚至不出菇；低温5℃～10℃生长仍很健壮，但产菇少。子实体发生的最适温度，因品种而异，一般10℃～18℃为宜。10月份后的深秋季节，自然温差大。应充分利用自然温差，加强管理，促进滑菇多产。夜间气温低，出菇室温应不低10℃；中午气温高，应注意通风，使室温不高于20℃为好。 3.湿度管理：水分是滑菇丰产的重要条件之一，湿度不足，滑菇生产受到严重影响，子实体分化受到抑制，菇体平缩，不分泌粘液，停止生长，甚至死亡。为保证滑菇子实体生长发育对水分的需要，应适当喷水，增加菌块水分(70%)和空气湿度(90%)。每天至少喷水2次。喷到栽培块上的水温不能与气温相差很大，水要轻喷、勤喷，不可使培养块表面积水，以免引起腐烂。 4.通风管理：出菇期菌丝体呼吸能力增强，需氧量明显增加，需保持室内空气清新。在通风的同时，应注意温、温度变化。如温度高，室内闷热潮湿，应加强通风。通风不好，也是造成畸形菇的原因之一。 (三)采收 滑菇产菇期长短及产量高低的关键在于管理水平，管理得好，可产3潮～4潮菇，生物转化率70%～90%以上。采收时间因用途而异。未开伞的幼菇质地鲜嫩，品质佳，菌盖平展。已落孢子时即老熟，菇体变轻，品质较差。采收方法是，用手指提菇根轻轻拔下，置于阴凉处保存。一般在阴凉处可保存4天，如温度5℃左右可保存一周以上。